Pam mae sodiwm bensoad mewn bwyd?

Mae datblygiad y diwydiant bwyd wedi arwain at ddatblygiad ychwanegion bwyd.Gradd bwyd sodiwm bensoadyw'r cadwolyn bwyd hiraf ei oes a'r mwyaf poblogaidd ac fe'i defnyddir yn helaeth mewn cynhyrchion bwyd. Ond mae'n cynnwys gwenwyndra, felly Pam mae sodiwm bensoad yn dal i fod mewn bwyd?

Sodiwm bensoadyn ffwngladdiad organig ac mae ei effaith ataliol orau yn yr ystod pH o 2.5 - 4. Pan fydd pH > 5.5, mae'n llai effeithiol yn erbyn llawer o fowldiau a burumau. Y crynodiad lleiaf o asid bensoig yw 0.05% - 0.1%. Mae ei wenwyndra yn cael ei doddi yn yr afu pan fydd yn mynd i mewn i'r corff. Mae adroddiadau rhyngwladol o wenwyno uwchben o ddefnyddiosodiwm bensoad fel cadwolynEr nad oes dealltwriaeth unedig eto, mae darpariaethau gwaharddedig mewn rhai gwledydd a rhanbarthau, fel yr Unol Daleithiau, Japan, a Hong Kong, mae bwyd tun sy'n cynnwys y cynnyrch hwn wedi'i wahardd. Defnyddir potasiwm sorbate, sy'n llai gwenwynig, yn helaeth. Gan fod ei hydoddedd dŵr yn wael, fe'i defnyddir yn gyffredinol i gael ei ddefnyddio mewn sodiwm bensoad sydd â hydoddedd dŵr da. Fe'i defnyddir yn bennaf i gadw ac atal llwydni mewn cynhyrchion fel saws soi, finegr, picls, a diodydd carbonedig.

O ystyried y pryderon diogelwch, er bod llawer o wledydd yn dal i ganiatáu ychwanegu sodiwm bensoad fel cadwolyn at fwyd, mae cwmpas y defnydd wedi mynd yn gynyddol gul ac mae faint o ychwanegyn yn cael ei fonitro'n llym. Yn UDA, y defnydd mwyaf a ganiateir ohono yw 0.1% pwysau. Mae safon diogelwch bwyd genedlaethol Tsieina gyfredol GB2760-2016 "Safon ar gyfer defnyddio ychwanegion bwyd" yn nodi terfyn ar gyfer defnyddio "asid bensoig a'i halen sodiwm", gyda therfyn uchaf o 0.2g/kg ar gyfer diodydd carbonedig, 1.0g/kg ar gyfer diodydd sy'n seiliedig ar blanhigion ac 1.0g/kg ar gyfer diodydd sudd ffrwythau a llysiau (mwydion). Pwrpas ychwanegu cadwolion bwyd yw gwella ansawdd bwyd, ymestyn oes silff, hwyluso prosesu a chadw cynnwys maethol. Caniateir ychwanegu sodiwm bensoad ac mae'n ddiogel cyn belled â'i fod yn cael ei wneud yn unol â'r ystod o rywogaethau a faint o ddefnydd a bennir gan y dalaith.