Pam mae sodiwm benzoate mewn bwyd?

Mae datblygiad y diwydiant bwyd wedi arwain at ddatblygu ychwanegion bwyd.Gradd bwyd sodiwm bensoadyw'r cadwolyn bwyd hiraf a mwyaf a ddefnyddir ac fe'i defnyddir yn helaeth mewn cynhyrchion bwyd. Ond mae'n cynnwys gwenwyndra, felly pam mae sodiwm benzoate yn dal i fod mewn bwyd?

Sodiwm bensoadyn ffwngladdiad organig ac mae ei effaith ataliol orau yn yr ystod pH o 2.5 - 4. Pan fydd pH> 5.5, mae'n llai effeithiol yn erbyn llawer o fowldiau a burumau. Y crynodiad lleiaf o asid bensoic yw 0.05% - 0.1%. Mae gwenwyndra iddo yn cael ei ddiddymu yn yr afu pan fydd yn mynd i mewn i'r corff. Mae adroddiadau rhyngwladol o wenwyno arosodedig o'r defnydd osodiwm benzoate fel cadwolyn. Er nad oes dealltwriaeth unedig eto, mewn rhai gwledydd ac mae rhanbarthau wedi cael eu gwahardd yn ddarpariaethau, megis yr Unol Daleithiau, Japan, ac mae Hong Kong wedi cael ei wahardd bwyd tun gydag ef. Defnyddir sorbate potasiwm, sy'n llai gwenwynig. Gan fod hydoddedd dŵr ohono yn wael, felly mae'n cael ei wneud yn gyffredinol yn hydoddedd dŵr da o gymhwyso sodiwm bensoad. Fe'i defnyddir yn bennaf ar gyfer cadw ac atal llwydni mewn cynhyrchion fel saws soi, finegr, picls, a diodydd carbonedig.

O ystyried y pryderon diogelwch, er bod llawer o wledydd yn dal i ganiatáu sodiwm bensoad fel cadwolyn yn cael ei ychwanegu at fwyd, mae cwmpas y cais wedi dod yn fwyfwy cul ac mae maint yr ychwanegyn yn cael ei fonitro'n llwyr. Yn UDA, yr uchafswm y caniateir ohono yw 0.1 wt%. Mae Safon Diogelwch Bwyd Cenedlaethol Tsieineaidd GB2760-2016 "Safon ar gyfer defnyddio ychwanegion bwyd" yn nodi terfyn ar gyfer defnyddio "asid bensoic a'i halen sodiwm", gyda therfyn uchaf o 0.2g/kg ar gyfer diodydd carbonedig, 1.0g/kg ar gyfer blanhigion a llystyfiant a 1.0 ffrwythau. Pwrpas ychwanegu cadwolion bwyd yw gwella ansawdd bwyd, ymestyn oes silff, hwyluso prosesu a chadw cynnwys maethol. Caniateir ychwanegu sodiwm benzoate ac yn ddiogel cyhyd â'i fod yn cael ei wneud yn unol â'r ystod o rywogaethau a faint o ddefnydd a nodir gan y wladwriaeth.