Pam mae sodiwm bensoad mewn bwyd?

Mae datblygiad y diwydiant bwyd wedi arwain at ddatblygiad ychwanegion bwyd.Sodiwm bensoad gradd bwydyw'r cadwolyn bwyd hirsefydlog a ddefnyddir fwyaf ac fe'i defnyddir yn eang mewn cynhyrchion bwyd.Ond mae'n cynnwys gwenwyndra, felly Pam mae sodiwm bensoad yn dal mewn bwyd?

Sodiwm bensoadyn ffwngleiddiad organig ac mae ei effaith ataliol orau yn yr ystod pH o 2.5 - 4. Pan fydd pH> 5.5, mae'n llai effeithiol yn erbyn llawer o fowldiau a burumau.Y crynodiad lleiaf o asid benzoig yw 0.05% - 0.1%.Mae ei wenwyndra yn cael ei hydoddi yn yr afu pan fydd yn mynd i mewn i'r corff.Mae adroddiadau rhyngwladol o wenwyno arosodedig o'r defnydd osodiwm bensoad fel cadwolyn.Er nad oes eto ddealltwriaeth unedig, mewn rhai gwledydd a rhanbarthau wedi cael eu gwahardd darpariaethau, megis yr Unol Daleithiau, Japan, a Hong Kong wedi cael ei wahardd bwyd tun ag ef.Defnyddir sorbate potasiwm, sy'n llai gwenwynig, yn eang.Gan fod hydoddedd dŵr yn wael, felly fe'i gwneir yn gyffredinol yn hydoddedd dŵr da o gais sodiwm bensoad.Fe'i defnyddir yn bennaf ar gyfer cadw ac atal llwydni mewn cynhyrchion fel saws soi, finegr, picls, a diodydd carbonedig.

Yn wyneb y pryderon diogelwch, er bod llawer o wledydd yn dal i ganiatáu sodiwm bensoad wrth i gadwolyn gael ei ychwanegu at fwyd, mae cwmpas y cais wedi dod yn fwyfwy cul ac mae maint yr ychwanegyn yn cael ei fonitro'n llym.Yn UDA, y defnydd mwyaf a ganiateir ohono yw 0.1 wt%.Mae safon diogelwch bwyd cenedlaethol Tsieineaidd GB2760-2016 "Safon ar gyfer defnyddio ychwanegion bwyd" yn nodi terfyn ar gyfer defnyddio "asid benzoig a'i halen sodiwm", gyda therfyn uchaf o 0.2g / kg ar gyfer diodydd carbonedig, 1.0g /kg ar gyfer diodydd sy'n seiliedig ar blanhigion a 1.0g/kg ar gyfer diodydd sudd ffrwythau a llysiau (mwydion).Pwrpas ychwanegu cadwolion bwyd yw gwella ansawdd bwyd, ymestyn oes silff, hwyluso prosesu a chadw cynnwys maethol.Caniateir ychwanegu sodiwm bensoad ac yn ddiogel cyhyd â'i fod yn cael ei wneud yn unol â'r ystod o rywogaethau a faint o ddefnydd a bennir gan y wladwriaeth.