Mae cinnamaldehyde yn cyfrif am 85% ~ 90% o olew hanfodol sinamon, ac mae Tsieina yn un o brif ardaloedd plannu sinamon, ac mae adnoddau cinnamaldehyd yn gyfoethog. Mae strwythur moleciwlaidd Cinnamaldehyde (C9H8O) yn grŵp ffenyl wedi'i gysylltu ag acrylein, yng nghyflwr naturiol hylif gludiog brown melynaidd neu felynaidd, gyda blas sinamon a golosg unigryw a chryf, gellir ei ddefnyddio mewn sbeisys a chondiments. Ar hyn o bryd, bu llawer o adroddiadau ar weithred gwrthfacterol sbectrwm eang cinnamaldehyd a'i fecanwaith, ac mae'r astudiaethau wedi dangos bod cinnamaldehyde yn cael effaith wrthfacterol dda ar facteria a ffyngau. Ym maes meddygaeth, mae rhai astudiaethau wedi adolygu cynnydd ymchwil sinnamaldehyd mewn afiechydon metabolaidd, afiechydon y system gylchrediad gwaed, gwrth-tiwmor ac agweddau eraill, a chanfod bod gan cinnamaldehyde gwrth-ddiabetes da, gwrth-ordewdra, gwrth-tiwmor, gwrth-tiwmor a gweithgareddau ffarmacolegol eraill. Oherwydd ei ffynonellau cyfoethog, cynhwysion naturiol, diogelwch, gwenwyndra isel, blas unigryw ac effaith gwrthfacterol sbectrwm eang, mae'n ychwanegyn bwyd a gymeradwywyd gan Weinyddiaeth Bwyd a Chyffuriau'r Unol Daleithiau a China. Er nad yw'r uchafswm yn gyfyngedig i'w ddefnyddio, mae ei gyfnewidioldeb a'i aroglau pungent yn cyfyngu ar ei gymhwysiad eang mewn bwyd. Gall trwsio cinnamaldehyd mewn ffilm pecynnu bwyd wella ei effeithlonrwydd gwrthfacterol a lleihau ei effaith synhwyraidd ar fwyd, a chwarae rôl wrth wella ansawdd storio a chludo bwyd ac ymestyn oes y silff.
1. Matrics pilen cyfansawdd gwrthfacterol
Mae'r rhan fwyaf o'r ymchwil ar ffilm pecynnu gwrthfacterol o fwyd yn defnyddio sylweddau naturiol a diraddiadwy fel y matrics sy'n ffurfio ffilm, ac mae'r ffilm becynnu yn cael ei pharatoi trwy gotio, castio neu ddull allwthio tymheredd uchel. Oherwydd y gwahanol ddull gweithredu a chydnawsedd rhwng gwahanol swbstradau pilen a sylweddau gweithredol, mae priodweddau'r bilen orffenedig yn wahanol, felly mae'n bwysig iawn dewis y swbstrad pilen briodol. Mae swbstradau sy'n ffurfio ffilm a ddefnyddir yn gyffredin yn cynnwys sylweddau bioddiraddadwy synthetig fel alcohol polyvinyl a polypropylen, sylweddau naturiol fel polysacaridau a phroteinau, a sylweddau cyfansawdd. Mae alcohol polyvinyl (PVA) yn bolymer llinol, sydd fel arfer yn ffurfio strwythur rhwydwaith tri dimensiwn wrth ei groesgysylltu, ac mae ganddo briodweddau mecanyddol rhagorol ac eiddo rhwystr. Mae adnoddau matrics naturiol tebyg i bilen yn doreithiog ac yn dod o ffynonellau eang. Er enghraifft, gellir eplesu asid polylactig o ddeunyddiau crai fel startsh ac ŷd, sydd â ffynonellau digonol ac adnewyddadwy, bioddiraddadwyedd da a biocompatibility, ac sy'n ddeunydd pecynnu delfrydol sy'n gyfeillgar i'r amgylchedd. Mae'r matrics cyfansawdd yn aml yn cynnwys dau neu fwy o fatricsau pilen, a all chwarae rôl gyflenwol o'i gymharu â matrics pilen sengl.
Mae priodweddau mecanyddol ac eiddo rhwystr yn ddangosyddion pwysig i werthuso addasrwydd ffilm becynnu. Bydd ychwanegu sinnamaldehyde yn croes-gysylltu â'r matrics pilen polymer ac felly'n lleihau'r hylifedd moleciwlaidd, mae'r gostyngiad mewn elongation ar yr egwyl oherwydd bod strwythur rhwydwaith polysacarid polysacarid, ac mae'r cynnydd mewn cryfder tynnol yn ganlyniad i gynnydd y grŵp hydroffilig yn ystod y broses ffurfio ffilmio. Yn ogystal, cynyddwyd athreiddedd nwy pilen gyfansawdd cinnamaldehyde yn gyffredinol, a allai fod oherwydd gwasgariad sinnamaldehyde i'r polymer i greu mandyllau, gwagleoedd a sianeli, lleihau gwrthiant trosglwyddo màs moleciwlau dŵr, ac yn y pen draw yn arwain at gynnydd mewn athreiddedd nwy o pilene. Mae priodweddau mecanyddol a athreiddedd sawl pilen gyfansawdd yn debyg, ond mae strwythur a phriodweddau gwahanol swbstradau polymer yn wahanol, a bydd y gwahanol ryngweithio â sinamaldehyd yn effeithio ar berfformiad y ffilm becynnu, ac yna'n effeithio ar ei chymhwysiad, felly mae'n bwysig iawn dewis y swbstrad polymer priodol a'r crynodiad.
Yn ail, dull rhwymo ffilm cinnamaldehyd a phecynnu
Fodd bynnag, mae cinnamaldehyd ychydig yn hydawdd mewn dŵr gyda hydoddedd o ddim ond 1.4 mg/mL. Er bod y dechnoleg asio yn syml ac yn gyfleus, mae dau gam y matrics pilen sinamaldehyd sy'n hydoddi mewn braster a matrics pilen sy'n hydoddi mewn dŵr yn ansefydlog, ac mae'r tymheredd uchel a'r amodau gwasgedd uchel sydd eu hangen fel arfer yn y broses ffurfio ffilm yn lleihau crynodiad y sinamaldehyde sydd ar gael yn y bilen yn sylweddol. Mae'n anodd cyflawni'r effaith bacteriostatig ddelfrydol. Technoleg ymgorffori yw'r broses o ddefnyddio'r deunydd wal i lapio neu adsorbio'r sylwedd gweithredol y mae angen ei wreiddio i ddarparu cefnogaeth perfformiad neu amddiffyniad cemegol. Gall y defnydd o dechnoleg ymgorffori i drwsio cinnamaldehyde yn y deunydd pecynnu wneud ei ryddhau'n araf, gwella'r gyfradd cadw, ymestyn heneiddio gwrthfacterol y ffilm, a gwneud y gorau o briodweddau mecanyddol y ffilm becynnu. Ar hyn o bryd, gellir rhannu'r dulliau adeiladu cludwyr cyffredin o gyfuno cinnamaldehyd â ffilm becynnu yn ddau gategori: adeiladu cludwyr artiffisial ac adeiladu cludwyr naturiol, gan gynnwys ymgorffori polymer, ymgorffori liposom nano, ymgorffori cyclodextrin, ymgorffori neu lwytho clay nano. Trwy'r cyfuniad o hunan-ymgynnull haen ac electrospinning, gellir optimeiddio'r cludwr dosbarthu cinnamaldehyd, a gellir gwella'r modd gweithredu a'r ystod cymhwysiad o cinnamaldehyde.
Cymhwyso Ffilm Pecynnu Bwyd Gweithredol Aldehyde Cinnamon
Mae gan wahanol fathau o fwyd gynnwys dŵr gwahanol, cyfansoddiad maetholion ac amodau storio a chludiant, ac mae dynameg twf micro -organebau difetha yn wahanol iawn. Mae effaith cadwraeth pecynnu gwrthfacterol cinnamaldehyd ar gyfer gwahanol fwydydd hefyd yn wahanol.
1. Effaith cadw ffres ar lysiau a ffrwythau
Mae Tsieina yn llawn adnoddau naturiol, ac yn eu plith mae cynhyrchu a defnyddio llysiau a ffrwythau yn enfawr. Fodd bynnag, mae lleithder a chynnwys siwgr llysiau a ffrwythau yn uchel, yn llawn maeth, ac maent yn dueddol o lygredd a dirywiad microbaidd yn ystod storio, cludo a gwerthu. Ar hyn o bryd, mae cymhwyso ffilm pecynnu gwrthfacterol yn fodd pwysig i wella ansawdd storio a chludo llysiau a ffrwythau ac ymestyn eu hoes silff. Gall y pecynnu ffilmiau cyfansawdd asid cinnamaldehyde-polylactig leihau colli maetholion, atal twf rhisopws, ac ymestyn cyfnod storio afalau i 16 diwrnod. Pan gymhwyswyd ffilm pecynnu bwyd gweithredol Cinnamaldehyde ar becynnu moron wedi'i dorri'n ffres, ataliwyd tyfiant llwydni a burum, gostyngwyd cyfradd pydredd y llysiau, ac estynnwyd oes y silff i 12d.
2. Effaith cadw ffres cynhyrchion cig mae bwydydd cig yn llawn protein, braster a sylweddau eraill, sy'n llawn maeth a blas unigryw. Ar dymheredd yr ystafell, mae atgynhyrchu micro -organebau yn achosi dadelfennu proteinau cig, carbohydradau a brasterau, gan arwain at lygredd cig, wyneb gludiog, lliw tywyll, colli hydwythedd, ac aroglau annymunol. Defnyddir ffilm pecynnu bwyd gweithredol Cinnamaldehyde yn helaeth mewn pecynnu porc a physgod, yn bennaf yn atal twf Staphylococcus aureus, Escherichia coli, aeromonas, burum, bacteria asid lactig a bacteria eraill, a gall ymestyn oes silff 8 ~ 14d.
3. Effaith cadw ffres cynhyrchion llaeth ar hyn o bryd, mae bwyta cynhyrchion llaeth yn Tsieina yn cynyddu flwyddyn ar ôl blwyddyn. Mae caws yn gynnyrch llaeth wedi'i eplesu gyda gwerth maethol cyfoethog a phrotein. Ond mae gan gaws oes silff fer, ac mae'r gyfradd wastraff ar dymheredd isel yn dal i fod yn frawychus. Gall y defnydd o ffilm pecynnu bwyd aldehyd sinamig ymestyn oes silff caws yn effeithiol, sicrhau blas da ar gaws, ac atal caws rancid caws. Ar gyfer tafelli caws a sawsiau caws, mae'r oes silff yn cael ei ymestyn i 45 diwrnod a 26 diwrnod yn y drefn honno ar ôl defnyddio pecynnu gweithredol cinnamaldehyd, sy'n ffafriol i arbed adnoddau.
4. Mae effaith cadw ffres bara a chacen bwyd startsh yn gynhyrchion startsh, wedi'u gwneud o brosesu blawd gwenith, cotwm pinwydd meddal, melys a blasus. Fodd bynnag, mae gan fara a chacen oes silff fer ac maent yn agored i halogi mowldio yn ystod gwerthiannau, gan arwain at ddiraddio o safon a gwastraff bwyd. Gall defnyddio pecynnu bwyd gweithredol cinnamaldehyd mewn cacen sbwng a bara wedi'i sleisio atal twf a lluosogi penicillium a llwydni du, ac ymestyn oes y silff i 10 ~ 27D, yn y drefn honno.
Mae gan Cinnamaldehyd fanteision ffynhonnell doreithiog, bacteriostasis uchel a gwenwyndra isel. Fel asiant bacteriostasis mewn pecynnu gweithredol bwyd, gellir gwella sefydlogrwydd a rhyddhau cinnamaldehyd yn araf trwy adeiladu ac optimeiddio'r cludwr dosbarthu, sydd o arwyddocâd mawr ar gyfer gwella ansawdd storio a chludiant bwyd ffres ac ymestyn oes silff bwyd. Yn ystod y blynyddoedd diwethaf, mae Cinnamaldehyde wedi gwneud llawer o gyflawniadau a chynnydd wrth ymchwilio i gadw pecynnu bwyd, ond mae'r ymchwil cais cysylltiedig yn dal i fod yn y cam cychwynnol, ac mae rhai problemau i'w datrys o hyd. Trwy astudiaeth gymharol o effeithiau gwahanol gludwyr dosbarthu ar briodweddau mecanyddol a phriodweddau rhwystr y bilen, archwiliad manwl o ddull gweithredu sinnamaldehyd a chludwr a'i cineteg rhyddhau mewn gwahanol amgylcheddau, astudio dylanwad deddf twf microregon microrganau a rhyddhau o ran rheolaeth ar spoilage bwydydd a phecynnu asiantau gwrthficrobaidd. Dylunio a datblygu systemau pecynnu gweithredol a all fodloni gwahanol ofynion cadw bwyd.
Amser Post: Ion-03-2024