Mae blasau yn cynnwys un neu fwy o gyfansoddion organig gydag arogl, yn y moleciwlau organig hyn mae rhai grwpiau aromatig. maent yn cael eu cyfuno mewn gwahanol ffyrdd o fewn y moleciwl, fel bod gan flasau wahanol fathau o arogl ac arogl.
Mae'r pwysau moleciwlaidd yn gyffredinol rhwng 26 a 300, hydawdd mewn dŵr, ethanol neu doddyddion organig eraill. Rhaid i'r moleciwl gynnwys grŵp atomig fel 0H, -co -, -NH, a -SH, a elwir yn grŵp aromatig neu grŵp aromatig. Mae'r clystyrau gwallt hyn yn gwneud i'r arogl gynhyrchu gwahanol ysgogiadau, gan roi gwahanol deimladau o arogldarth i bobl.
Dosbarthiad Blasau
Yn ôl y ffynhonnell gellir ei rannu'n flasau naturiol a blasau synthetig. Gellir rhannu blas naturiol yn flas naturiol anifeiliaid a blas naturiol planhigion. Gellir rhannu sbeisys synthetig yn flasau ynysig, synthesis cemegol a chyfuniad blasau, rhennir blasau synthetig yn flasau lled-synthetig a blasau cwbl synthetig.
Blasau Naturiol
Mae blasau naturiol yn cyfeirio at rannau persawrus anifeiliaid a phlanhigion gwreiddiol a heb eu prosesu; Neu bersawr wedi'i dynnu neu ei buro trwy ddulliau corfforol heb newid eu cyfansoddiad gwreiddiol. Mae blasau naturiol yn cynnwys blasau naturiol anifeiliaid a phlanhigion dau gategori.
Blasau naturiol anifeiliaid
Mae mathau blasau naturiol anifeiliaid yn llai, yn bennaf ar gyfer secretion neu ysgarthiad anifeiliaid, mae tua dwsin o fathau o flasau anifeiliaid ar gael i'w cymhwyso, y defnydd presennol o fwy yw: mwsg, ambergris, arogldarth civet, castorean y pedwar blas anifail hyn.
Plannu blas naturiol
Blas naturiol planhigion yw prif ffynhonnell blas naturiol, mae mathau o flas planhigion yn gyfoethog, ac mae'r dulliau trin yn amrywiol. Mae pobl wedi canfod bod mwy na 3600 o fathau o blanhigion persawrus mewn natur, megis mintys, lafant, peony, jasmin, ewin, ac ati, ond dim ond 400 math o ddefnydd effeithiol sydd ar gael ar hyn o bryd. Yn ôl eu strwythur, gellir eu rhannu'n terpenoidau, grwpiau aliffatig, grwpiau aromatig a chyfansoddion nitrogen a sylffwr.
blasau synthetig
Mae blas synthetig yn gyfansoddyn blas a baratowyd gan synthesis cemegol gan ddefnyddio deunyddiau crai naturiol neu ddeunyddiau crai cemegol. Ar hyn o bryd, mae tua 4000 ~ 5000 o fathau o flasau synthetig yn ôl y llenyddiaeth, a defnyddir tua 700 o fathau yn gyffredin. Yn y fformiwla blas presennol, mae blasau synthetig yn cyfrif am tua 85%.
Persawr ynysu
Mae unigion persawr yn gyfansoddion blas sengl sydd wedi'u hynysu'n gorfforol neu'n gemegol o bersawr naturiol. Mae ganddyn nhw un cyfansoddiad a strwythur moleciwlaidd clir, ond mae ganddyn nhw un arogl, ac mae angen eu defnyddio gyda persawr naturiol neu synthetig eraill.
Blas lled-synthetig
Mae blas lled-synthetig yn fath o gynnyrch blas a wneir gan adwaith cemegol, sy'n elfen bwysig o flas synthetig. Ar hyn o bryd, mae mwy na 150 o fathau o gynhyrchion persawr lled-synthetig wedi'u diwydiannu.
Blasau cwbl synthetig
Mae'r blasau cwbl synthetig yn gyfansoddyn cemegol a geir trwy adwaith synthesis cemegol aml-gam o gynhyrchion cemegol petrocemegol neu glo fel y deunydd crai sylfaenol. Mae'n "ddeunydd crai artiffisial" a baratowyd yn ôl y llwybr synthetig sefydledig. Mae mwy na 5,000 o fathau o flasau synthetig yn y byd, ac mae mwy na 1,400 o fathau o flas synthetig a ganiateir yn Tsieina, a mwy na 400 o fathau o gynhyrchion a ddefnyddir yn gyffredin.
Cyfuno blas
Mae cyfuno yn cyfeirio at gymysgedd o sawl neu hyd yn oed ddwsinau o flasau artiffisial (sbeisys naturiol, synthetig ac ynysig) gydag arogl neu arogl penodol y gellir ei ddefnyddio'n uniongyrchol ar gyfer blas cynnyrch, a elwir hefyd yn hanfod.
Yn ôl swyddogaeth blasau mewn cymysgu, gellir ei rannu'n bum rhan: prif asiant persawr, ac asiant persawr, addasydd, asiant persawr sefydlog a persawr. Gellir ei rannu'n dair rhan: arogl pen, arogl corff ac arogl sylfaen yn ôl anweddolrwydd blas ac amser cadw.
Dosbarthiad arogl
Cyhoeddodd Poucher ddull i ddosbarthu aroglau yn ôl eu hanweddolrwydd arogl. Gwerthusodd 330 o beraroglau naturiol a synthetig a phersawr eraill, gan eu dosbarthu yn bersawr cynradd, corff a sylfaenol yn seiliedig ar hyd yr amser y buont ar y papur.
Mae'r Poucher yn aseinio cyfernod o "1" i'r rhai y mae eu harogl yn cael ei golli mewn llai na diwrnod, "2" i'r rhai y mae eu harogl yn cael ei golli mewn llai na dau ddiwrnod, ac yn y blaen i uchafswm o "100", ac ar ôl hynny mae'n nad yw bellach wedi'i raddio. Mae'n dosbarthu 1 i 14 fel persawr pen 15 i 60 fel persawr corff a 62 i 100 fel persawr sylfaen neu bersawr sefydlog.
Amser post: Awst-23-2024