Mae Delta dodecalactoneand yn addas iawn ar gyfer blas llaeth, categori sy'n cyfyngu ar ein canfyddiad o bosibiliadau'r cynhwysyn diddorol hwn. Yr her gyda phob blas llaeth yw cost. Mae delta dodecalactone a delta decalactone yn ddrud iawn, yn enwedig o ffynonellau naturiol. Ar yr olwg gyntaf, mae gan delta decalactone arogl llawer cryfach ac mae'n ymddangos mai dyma'r opsiwn "gwerth am arian" gwell. Nid yw bywyd mor syml â hynny, a chan fod delta dodecalactone yn cael effaith blas cryfach, mae'r dewis hefyd yn gymhleth. Er mwyn atgynhyrchu effaith gyffredinol wirioneddol ddilys mewn blasau llaeth, yn aml mae angen defnyddio mwy o delta dodecalactone na delta decalactone, sy'n cynyddu'r gost yn fawr.
Wrth geisio dehongli'r dadansoddiad, mae'n werth nodi bod cryn dipyn o enwau amgen ar gyfer y gydran hon, nad yw rhai ohonynt mor amlwg, megis 6-heptyl oxan-2-one, 1, 5-Dodecanolide, a 6 -heptyl tetrahydro-2H-pyran-2-un yw'r mwyaf cyffredin.
Yn ogystal â'r anhawster o bennu cost categorïau blas llaeth, gall yr ystyriaethau sy'n rheoli'r defnydd o delta dodecalactone fod yn dra gwahanol. Mae pwysigrwydd cymharol effeithiau blas yn cael ei wella, gan ei wneud yn aml yn well dewis na delta decalactone.
Blas llaeth
Menyn: Mae ffactorau cost yn chwarae rhan bwysig ym mhob blas menyn. Bydd chwe mil ppm o delta dodecalactone yn cynhyrchu effaith blas go iawn, ond efallai y bydd angen ei israddio i gostio.
Caws: Nid yw blas caws yn fawr. Mae cawsiau naturiol yn amlwg yn uchel mewn lactonau, ond mae eu pwysigrwydd o ran effeithiau blas cyffredinol yn ysgafnhau o gymharu ag asidau brasterog. Mae dau i dri chant o ppm o'r cynhwysyn hwn yn gweithio'n dda ac nid yw'n cynyddu'r gost.
Amser postio: Rhagfyr-26-2024