Mae delta dodecalactoneand yn addas iawn ar gyfer blas llaeth, categori sy'n cyfyngu ar ein canfyddiad o bosibiliadau'r cynhwysyn diddorol hwn. Yr her gyda phob blas llaeth yw cost. Mae delta dodecalactone a delta decalactone ill dau yn ddrud iawn, yn enwedig o ffynonellau naturiol. Ar yr olwg gyntaf, mae gan delta decalactone arogl llawer cryfach ac mae'n ymddangos mai dyma'r opsiwn "gwerth am arian" gwell. Nid yw bywyd mor syml â hynny, a chan fod gan delta dodecalactone effaith blas gryfach, mae'r dewis hefyd yn gymhleth. I atgynhyrchu effaith gyffredinol wirioneddol ddilys mewn blasau llaeth, yn aml mae angen defnyddio mwy o delta dodecalactone na delta decalactone, sy'n cynyddu'r gost yn fawr.
Wrth geisio dehongli'r dadansoddiad, mae'n werth nodi bod cryn dipyn o enwau amgen ar gyfer y gydran hon, ac nid yw rhai ohonynt mor amlwg, fel 6-heptyl oxan-2-one, 1, 5-Dodecanolide, a 6-heptyl tetrahydro-2H-pyran-2-one yw'r rhai mwyaf cyffredin.
Yn ogystal â'r anhawster o bennu cost categorïau blasau cynnyrch llaeth, gall yr ystyriaethau sy'n llywodraethu defnyddio delta dodecalactone fod yn eithaf gwahanol. Mae pwysigrwydd cymharol effeithiau blas yn cael ei gynyddu, gan ei wneud yn aml yn ddewis gwell na delta decalactone.
Blas llaeth
Menyn: Mae ffactorau cost yn chwarae rhan bwysig ym mhob blas menyn. Bydd chwe mil ppm o delta dodecalactone yn cynhyrchu effaith blas go iawn, ond efallai y bydd angen ei israddio i gostio.
Caws: Nid yw blas caws yn beth mawr. Mae cawsiau naturiol yn amlwg yn uchel mewn lactonau, ond mae eu pwysigrwydd mewn effeithiau blas cyffredinol yn pylu o'i gymharu ag asidau brasterog. Mae dau i dri chant ppm o'r cynhwysyn hwn yn gweithio'n dda ac nid yw'n cynyddu'r gost.
Amser postio: 26 Rhagfyr 2024