Cymhwyso Damascenone mewn blas bwyd

Damascenone, hylif di-liw i felyn golau. Ystyrir yn gyffredinol mai ffrwythau melys a blodau rhosyn yw'r arogl.
Blaswch yn ofalus, mae melyster damascenone yn perthyn i felys alcohol, nid yn union yr un fath â melys mêl. Mae arogl damascenone hefyd yn wahanol i arogl phenylethanol. Asid ffenylasetig ac esterau melys mêl. Hefyd yn felys, mae'r asidau a'r esterau ffenylasetig hyn yn rhoi arogl llai meddal nag arogl cetene. Mae melyster damascenone ychydig yn felys, yn bwerus iawn, yn dreiddiol iawn, ac mae arogl sbeisys asid ffenylasetig ac ester bob amser yn felys heb rywfaint o gymylogrwydd. Nid yw asid sinamig ac esterau a gynhyrchir gan y past melys a blas ester asid brasterog bach cyffredin a gynhyrchir gan y melys ffrwythau, a damascenone yr un peth. Er y gall arogl amrywiol sbeisys chwarae gwahanol rolau mewn gwahanol flasau bwyd, trwy'r gymhariaeth uchod, gellir deall bod rôl enfawr sbeisys damascenone, y defnydd priodol, yn gallu chwarae cyffyrddiad gorffen wrth ddefnyddio blasau bwyd, ac mae defnyddio llawer o flasau bwyd yn hanfodol i damascenone.