Damascenone, di-liw i hylif melyn golau.Yn gyffredinol, ystyrir bod yr arogl yn ffrwythau melys a blodau rhosyn.
Blaswch yn ofalus, mae melyster damascenone yn perthyn i alcohol melys, nid yn union yr un fath â melys mêl.Mae arogl damascenone hefyd yn wahanol i arogl ffenylethanol.Asid ffenylacetig ac esterau o felysion mêl.Hefyd yn felys, mae'r asidau ffenylacetig a'r esterau hyn yn rhyddhau arogl llai mellow nag arogl ceten.Mae melyster damascenone ychydig yn felys, yn bwerus iawn, yn dreiddgar iawn, ac mae arogl asid ffenylacetig a sbeisys ester bob amser yn felys heb rywfaint o gymylogrwydd.Asid cinnamig ac esterau a gyhoeddwyd gan y past melys a blas ester asid brasterog bach cyffredin a gyhoeddwyd gan y melys ffrwythau, ac nid yw damascenone yr un peth.Er y gall arogl sbeisys amrywiol chwarae gwahanol rolau mewn gwahanol flasau bwyd, trwy'r gymhariaeth uchod, gellir deall y gall rôl enfawr sbeisys damascenone, y defnydd o briodol, chwarae cyffyrddiad terfynol wrth ddefnyddio blasau bwyd, a mae defnyddio llawer o flasau bwyd yn damascenone anhepgor.
Amser post: Chwefror-01-2024